안녕하세요.
검은 곰팡이에 대한 답변 드립니다.
보통 메주 곰팡이를 흰색이나 노란색으로 생각들 하시는데요.
검은누룩아스페곰팡이는 우리나라의 식품위생법 제7조에 의한 식품원료(식품에 사용할 수 있는 원료) 목록에 등재되어 있습니다.
□ 주요 분리 및 생장 환경
○ 주요 분리원: 메주, 누룩, 식품, 곡물
○ 생장 환경 : 고온성, 내건성, 특히 낮은 pH에서 잘 자람
고객님께 발송된 메주는 자가품질검사(아플라톡신 검사)를 마치고 판매를 하고 있는 제품으로 안심하고 드셔도 됩니다.
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작성자 4남매 시골된장
작성일 21.02.22 00:00:00
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검은 곰팡이에 대한 답변 드립니다.
보통 메주 곰팡이를 흰색이나 노란색으로 생각들 하시는데요.
검은누룩아스페곰팡이는 우리나라의 식품위생법 제7조에 의한 식품원료(식품에 사용할 수 있는 원료) 목록에 등재되어 있습니다.
□ 주요 분리 및 생장 환경
○ 주요 분리원: 메주, 누룩, 식품, 곡물
○ 생장 환경 : 고온성, 내건성, 특히 낮은 pH에서 잘 자람
고객님께 발송된 메주는 자가품질검사(아플라톡신 검사)를 마치고 판매를 하고 있는 제품으로 안심하고 드셔도 됩니다.