올해는 발효음식이 더욱 주목받는 한 해가 될 것으로 예상됩니다. 
미국 시장조사기관 폴락 커뮤니케이션스 보고서에 따르면
영양학자들이 올해의 슈퍼푸드로 뽑은 식품은 '발효음식'인데요.
슈퍼푸드 열풍에 이어 이제 전 세계는 요거트 콤부차 템페 등
발효음식의 우수성에 높은 관심을 기울이고 있습니다. 





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우리나라에도 있죠. 발효음식의 인기로 김치와 된장 청국장 등
한식도 주목을 끌고 있는데요.
 특히 된장은 콩의 풍부한 영양소뿐 아니라 숙성되는 과정에서
영양성분들이 더해져 건강에 좋은 음식입니다.
 다시 주목받는 한국의 슈퍼푸드 된장 된장이
건강에 어떻게 도움이 되는지 소개해 드릴께요.



1. 항암효과


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된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월한 식품입니다.
암 예방성분인 이소플라본은 콩이 된장으로 발효되는 과정에서
더 많이 생기며 리놀렌산 성분은 암세포의 성장억제와 소멸을 유도한다고 해요. 
이로 인해 된장은 유방암이나 전립선암 등
일부 암 예방 작용을 하는 것으로 알려져 있어요.
 실제로 암세포를 가진 쥐에게 된장을 먹인 결과
그렇지 않은 쥐에 비해 암 조직 무게가 약 80%나 감소했다는
연구 결과가 보고된 바 있습니다. 

2. 면역력 강화


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3. 소화 촉진



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발효과정을 거친 콩은 소화흡수율이 높아지는데요.
또한 된장은 유산균 함유량까지 높아서 장 건강에도 도움을 줍니다.
 된장이 소화를 개선하고 가스나 변비 설사 등
소화 장애 증상을 감소하는데 도움이 된다는 연구결과는 여러 있어요.